皮蛋为什么用鸭蛋不用鸡蛋

编辑:全民百科 时间:2024-07-21 13:54:06

1.鸡蛋的外壳比较薄,厚度不均匀,外壳上毛孔的粗细程度也不同,如果用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大,稳定度也不够。

2.鸭蛋吃起来会有一股腥味,不管是蒸还是煮,口感都不如鸡蛋,但如果将其制成皮蛋的话,就可以很好的掩盖住鸭蛋的腥味,口感能得到大大的提升。