1. 金桔加盐和水浸泡30分钟，洗干净控干水备用。
2. 将金桔对半切开，去籽，切成4等份。
3. 金桔和水1：1的分量是正好盖过金桔面，加入冰糖200g、砂糖100g同小火煮40分钟。
4. 煮到金桔皮软糯，汁水浓稠，关火。晾凉至30-40度，加入蜂蜜，搅拌均匀。
5. 放入冰箱冷藏保存，需要喝时用勺子挖两勺用温水冲开即可。
金桔：
金桔属芸香科柑橘亚科金柑属金弹种的一个优良品种。常绿小乔木或灌木，叶阔披针形或广椭圆形，茎和枝梢带刺，果倒卵状椭圆形，果皮光滑，金黄色，油胞小而密生，可食。金桔皮嫩脆，咬破皮时喷射而出的油脂清香刺激，不禁使人想起宋朝著名文学家苏轼的咏桔词香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。