中医上认为，苦荞具有消食化滞、凉血消肿、清热降火等作用。苦荞茶分为两种，即黄苦荞茶和黑苦荞茶。
除具有荞麦的营养价值外，黄苦荞茶的保健功效和作用也较多。
黄苦荞茶的功效与作用：
1. 苦荞茶，含有类黄酮物质芦丁，其能维持血管壁的正常透性与脆性、软化血管。有抗过敏、平喘、止咳、降血脂的作用，更有促进伤口愈合、消炎的作用。
2. 苦荞茶含有丰富的维生素E，有较强的抗氧化作用，能够抵制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。
3. 苦荞中含有的膳食纤维能够促进有毒物质的排泄，降低血清和总胆固醇以及LDL胆固醇的含量。
4. 苦荞中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的金属-硒-蛋白复合物，有助于体内有毒物质的排除。