原料如下：
鱼片、盐、料酒、蛋清、湿淀粉。做法步骤如下：
1. 鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份，鱼片中放一点盐，用手抓捏至发粘。
2. .放入一点料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。
3. 一点点的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。
4. 加入非常厚的湿淀粉。
5. 不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，静置。
6. 入锅前向锅中加入一些食用油拌匀，出锅即可。
小贴士：
1. 蛋清的量不要多，一般整条为一斤多的黑鱼片出来的鱼片，放半个蛋清就够了，蛋清放多了，炒的时候鱼片表面会感觉不干净。
2. 浆好的鱼片入锅前记得要放一小勺食用油拌匀，这样入锅后鱼片不容易粘锅 ，鱼片之间也不会粘连在一起。