秋葵营养价值高吗？

高。

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，是目前高档营养保健蔬菜，其口感脆嫩多汁，滑润不腻，营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、钙、锌、镁、硒、磷、钾、胡萝卜素、维生素E等营养成分，经常适量食用可起到润肠通便、美容养颜、补肾强身、开胃助消化、提高抵抗力等作用。