八爪鱼煮了变黑能不能吃

一般能吃。

八爪鱼煮了会变黑，大多是由于其中的墨汁，没有洗干净所致，八爪鱼的墨汁中主要含有的是水、黑色素、蛋白质及一些能麻痹猎物的毒素，但这种毒素对人体影响不大，因此八爪鱼煮了变黑一般是可以食用的。

只不过八爪鱼的墨汁味道粘稠，且带有腥味，食用起来的口感并不好，因此八爪鱼如果没有洗干净的话，煮出来的食用口感也会比较差一些。