1. 大闸蟹入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分。
2. 大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚先落，蟹黄将会流失。
3. 将蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。
4. 在蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。
螃蟹清蒸需要注意什么问题
编辑：全民百科
时间：2024-03-06 16:27:56
1. 大闸蟹入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分。
2. 大闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚先落，蟹黄将会流失。
3. 将蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。
4. 在蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。