1、看颜色
榴莲成熟与否可以通过它的外壳颜色来判断。一般来说，如果它的壳是黄色的，说明它是成熟的。如果它的壳是绿色的，说明它还不够成熟；如果颜色太深，说明已经煮熟了，储存时间会缩短。
2、软硬壳
如果果皮柔软有弹性，榴莲上的刺可以向内捏，榴莲一般是成熟的；如果榴莲皮很厚，压不动，刺又硬又没有弹性，说明榴莲的成熟度不够。
3、闻味道
判断榴莲是否成熟，你可以闻到榴莲的味道。成熟的榴莲气味很浓，相隔十几米就能闻到，而未成熟的榴莲气味较淡；然而，如果榴莲闻起来像酒，那就意味着它太熟了。这种榴莲不好吃，所以不建议选择。
4、看裂缝
成熟的榴莲会自然开裂。榴莲果壳如有明显裂纹，说明榴莲已完全成熟。建议选择一个很快就会破裂的。如果裂口很大，可能说明榴莲太成熟了，里面的果肉可能已经受损。
5、震动的声音
双手握住榴莲（小心被刺伤），然后摇动它。如果能听到明显的声音，说明榴莲已经成熟，因为这种声音是由榴莲的果肉击打榴莲的外壳引起的；榴莲摇晃时如果没有明显的声音，说明成熟度不够。