白菜是可以生吃的。白菜的营养物质种类较为丰富，是一种非常天然的绿色蔬菜。生吃可以使白菜中营养物质不受损害，也能使人体更充分的吸收各种有益物质。
在食用生白菜的时候，需要确保大白菜彻底清洗干净，以免大白菜中的有害物质在食用的时候，进入人体，并对人体健康造成危害。
清洗白菜的时候，需要先将大白菜外面的绿叶摘除掉，然后用刀将大白菜用中间切断，并将白菜的菜心取出。接着用手将白菜帮一层一层的掰出，将需要生食白菜帮放在流水下，冲洗掉表面明显的污物。
将冲洗干净的白菜帮放在容器中，然后加入适量的清水，少许食盐，浸泡30分钟。浸泡好的白菜再次放在流水下清洗，冲洗时，用手在白菜帮两面搓洗几遍。最后将搓洗干净的白菜再放在清水中浸泡10分钟，捞出后沥干表面的水分便可食用。
需要注意，过夜的生白菜尽量不要食用，以免白菜叶上滋生大量的细菌，使机体出现腹泻或者是肠胃不适的情况。过夜生白菜再次食用前，需要经过高温烹饪后，使微生物失活后，才能食用。