刀削面怎么和面

编辑:全民百科 时间:2024-09-20 08:45:36

刀削面怎么和面

刀削面(外文名:Daoxiao Noodles),别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西省及其周边地区,据传是唐朝驸马柴绍始创,各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。

1. 将面粉和水,用电子秤称好。

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2. 慢慢添加水,用筷子搅拌成团(加入2-3克的盐,更筯道)。

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3. 双手开始揉面团,使其成形。刀削面的窍门是面团得硬,要不然太软削不下来。

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4. 水烧开,用刀削刀专用刀,呈直角90度开始削面(某宝好像9.9元一把包邮)。

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5. 水再次开后,放入适量青菜(我是直接简化步骤了,太懒了。可根据各人口味再打卤西红柿,鸡蛋,肉丝之类的)

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6. 加入适量的味极鲜酱油,盐,香油。即享

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