一、成熟时间
拐枣大多是在十月份左右生长成熟，它在霜降后才可以食用，没有打过霜的味道比较涩，打过霜的口感会更好，并且也会因此而掉落。判断它是否成熟的方法，可以通过果梗的颜色来进行判断，如果它的果梗颜色是红褐色，那就说明果子已经成熟了，如果不是那就需要再等待一段时间。
它的果实为近球形，成熟的时候是黄褐色的，或者是棕褐色，果序轴明显变大。果实的外形就好像”“。所以也被叫做万寿果。
二、采收时间
采收拐枣其实并没有准确的时间，经过打霜后它会自然掉落，这个时候每天早上去捡拾就可以了。已可以将它的果枝剪下，放在阴凉的地方，大概7~10天的时间就可以出售食用了。它的果实熟透之后是可以生吃的，里面没有果核，它的种子是在果肉的外面，味道甘甜伴有微微的涩感。