什么时候腌萝卜最好

立冬之后腌萝卜最好。

立冬之后，气温比较低、空气也比较干燥，这个时候腌萝卜不容易坏也不容易变质，而且室温比较低更有利于长期保存。

而且腌萝卜一般一两个月之后就可以吃了，这个时候亚硝酸盐含量比较低。

所以立冬之后腌的话，等要过年的时候就可以吃了，腌的多的话还可以吃到下一年。