腊八蒜腌制必须装满瓶子吗？

不是，可以不用装满，但是一定要密封。

腊八蒜需要在完全密封的状态下腌制。不建议在食用前打开。如果中途打开或密封不当，会使容器内发酵酸洗产生的气体外流，影响酸洗速度。另外，容易与空气接触，外来细菌会进入腊八蒜，容易造成腊八蒜变质。

将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可以密封的容器中，然后倒入醋，封口，放在阴凉处。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿，最后变成翠绿色。