木耳泡了一夜还能吃吗？

没有变质的话可以吃。

一般泡发木耳只需要泡发1~2个小时即可，无需浸泡一夜，浸泡一夜的话可能会滋生细菌，而滋生细菌的量要取决于浸泡木耳存放的温度，如果环境气味较高，可能会加快细菌、微生物等有害物质的滋生速度，但如果浸泡木耳时环境温度较低或者置于冰箱冷藏室中浸泡的话，那浸泡一夜后可能不会产生较多的细菌，也不会损坏木耳的营养物质。

如果泡了一夜能不能继续吃看木耳的实际情况而定，食用前一定要仔细观察木耳的情况，以免误食变质的木耳，危害身体健康。