杨梅酒不可以在做好后再加冰糖，不然时间不够，做出来的杨梅酒会很辣，不清甜。
杨梅酒的具体做法如下：
1. 杨梅用少许盐浸泡五分钟，晾干备用。
2. 准备广口玻璃瓶一只，方便以后取杨梅，一定要洗干净晾干，不能有水分。
3. 准备高度白酒，最好是清香型。
4. 准备冰糖，老冰糖亦可。
5. 杨梅可以用厨房纸吸水。
6. 之后放入广口瓶，平铺一层杨梅。
7. 注意这里要放一层杨梅，放一层冰糖，酒泡出来效果更好。
8. 待全部放置到位后如下。
9. 准备倒酒，要盖过杨梅。
10. 用水封口。
11. 耐心等待两个礼拜酒可以喝了。