蘑菇内圈发黑还能吃吗?

编辑:全民百科 时间:2024-07-13 16:36:51

蘑菇中内圈发黑的不建议吃。

一般来说如果是菌盖、菌褶发黑的话,那么主要原因是存放时间过长,其中的多酚化合物氧化的缘故,只是看上去不好看,并不影响食用安全性。不过要是里面发黑,且菌体弹性变差或者发粘有酸臭味,那么就是已经败坏了,是不能继续吃的。

建议每次在买蘑菇的时候不要买太多,买回来后尽快吃掉,不要等变色。如果实在是吃不完,可以先用吸水纸覆盖住蘑菇,然后放在带孔的塑料袋里面进行保存,同时避免和一些味道比较大的食物放在一起。