建议切掉比较好，但是仍然存在一定的安全隐患，最好当天吃完比较好。
西瓜在冰箱里放了一夜。经过一段时间后，由于西瓜本身含有糖分，有利于细菌的繁殖和繁殖。经过一段时间后，虽然原来的细菌数量比较少，但经过一段时间比较合适的培养基，细菌就会长大。
如果细菌产生毒素，毒素会分泌到水果的汁液中，汁液会在水果中流动，所以如果毒素比较强，即使在表面切了厚厚一层，整个水果也已经被它的毒素污染了。
切瓜时，要用干净的刀和切果专用的砧板。特别是不要用切过生肉的刀直接切西瓜；如果吃不完西瓜，要用保鲜膜将西瓜与冰箱里的其他食物隔开，避免二次污染；另外，西瓜在冰箱冷藏的时间，最好不要超过12个小时。