花生是不是坚果

编辑:全民百科 时间:2024-04-09 06:27:16

花生是坚果。花生,原名落花生,是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”“泥豆”“番豆”等。坚果,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子,通常分为两类,即树坚果和种子,花生属于种子类坚果。

花生营养:

花生中含有25%~35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体,伴生花生球蛋白由6到7个亚基组成。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大,而且不含胆固醇,花生蛋白的花生蛋白的生物价为58,蛋白效价为1.7。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K,以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。