炸薯条是比较常见的一种油炸食物，是用土豆切条炸制而成的，口感酥酥脆脆的，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会自己炸薯条吃。
1. 白心土豆含水量较高，吃起来会有清脆的口感，一般会选择白心土豆炒菜吃，如酸辣土豆丝，不适合做炸薯条，炸后的味道没有那种软糯的感觉，所以不建议选择白心土豆。
2. 黄心土豆含水量比白心土豆略低，但是淀粉含量和含糖量较高，所以油炸出来的薯条味道一般软糯，略甜，色泽漂亮，所以炸薯条建议选择黄心土豆。
3. 一般来说这两种土豆都可以炸薯条，但是相比较来看，建议选择黄心土豆，口感和味道会更好一些，所以炸薯条一般推荐的是黄心土豆！