脆炸糊的配方比例是多少

编辑:全民百科 时间:2024-01-23 05:09:26

发粉脆皮糊。

原料:

面粉500克,生粉100克,泡打粉20至25克,盐5克,精炼油100克,清水550至600克。

制作:

1. 将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。

2. 加入清水调拌,清水要分三次加入,但搅拌的时间不能过长,用力不可过大,以免搅断面筋。

3. 放入精炼油调拌匀即成。

酵母脆皮糊。

原料:

中筋面粉500克,淀粉100克,老酵母150克,精炼油150克,精盐10克,食用碱6克,清水550至600克。

制作:

1. 将老酵母用清水拌匀。

2. 放入用淀粉、精盐拌匀后的面粉中调和均匀。

3. 放置发酵3至5小时后,加入食用碱调拌均匀。

4. 放入精炼油拌匀即可。