大街上的炒板栗怎么样做法

编辑:全民百科 时间:2024-01-07 07:54:25

主料:栗子。

配料:盐、糖。

步骤:

1. 栗子洗净,然后用利器把栗子皮割开,深度大概为5毫米洗净,放在水里泡10分钟左右。

2. 铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,要在盐冷的时候放栗子。

3. 慢慢翻炒使栗子受热均匀,否则生熟会不一致。

4. 几分钟后栗子慢慢涨开来便加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。

5. 慢慢加一勺白糖,撒得要均匀。

6. 糖加进入后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢。

7. 不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。

8. 待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。