1. 芒果肉切小块；蛋白蛋黄分开装。
2. 牛奶煮约10分钟，浓缩至约100g重，晾凉。
3. 将芒果肉、蛋黄、30g白糖、牛奶放搅拌机打成糊盛入盒子里。
4. 蛋白装无油无水的干净容器里稍打出粗泡，再放剩下的320g白糖，续打至提起打蛋器尖端不下垂。
5. 将蛋白放入装芒果糊里。
6. 拌匀后盖上盖子，放冰箱冷冻约1-2小时（时间得根据你的冰箱的制冷较果来定。我昨晚做这个冰淇淋就被我家冰箱折腾惨了）。
7. 每隔一定时间取出搅拌搅拌（据说隔半小时取出搅1次，搅3-4次就行了。我的不行，是每隔2小时取出搅拌一次，结果害得我半夜3点过还起床搅了一次），搅上3-4次后就让它在冰箱里冻几小时。
8. 冻成后取出用勺子开挖（我没有挖冰淇淋的那种专用挖勺，找了个舀奶粉的塑料勺子）。
9. 挖出2、3个冰球放冰淇淋杯子里，淋上酸奶、蓝莓酱，放入葡萄干。
10. 再放上两粒樱桃做装饰。