吃腐竹对人体有什么好处

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。

这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。