蒸饺皮的做法
1.准备一个面盆，里面加入所需要的中筋面粉。
2.再往面粉里面加入适量的温水，边倒水边搅拌，直到把面粉全部搅拌成面絮状，再加入一勺盐，加入盐的目的能够增加面团的延展性，煮水饺的时候不容易破皮。
3.这时就下手把面絮活成一个光滑的面团，包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软。
4.和好面以后不要接着用来擀皮，需要盖上盖子放在温暖的地方醒发15分钟，醒发的目的并不是让它膨大，而是让面团松弛一下，让面团变得更有筋性。
5.面醒发好了以后就取出来，把它放在案板上，继续用手揉搓一下，揉成一个非常光滑的面团，然后把它搓成长条，切出大小均匀的剂子。
6.在包水饺之前要把每一个小剂子团成圆形，然后按一下，按的扁一些，这样便于擀皮，再拿擀面杖把它擀成中间厚四周薄的面皮即可
水晶蒸饺皮的做法
1. 澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2. 面粉粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3. 加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4. 面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮