用料：排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根。
辅料：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2至3颗、热水适量。
做法：
1. 排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒，煮至排骨变色，煮出很多浮沫，将排骨捞出备用。
2. 土豆和胡萝卜去皮，切块。
3. 热锅倒油，将土豆和胡萝卜煎炸至表面微焦，煎好后盛出备用，油留在锅中。
4. 倒入排骨翻炒片刻，将香叶、干辣椒、大料、桂皮、花椒放入锅中。
5. 加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时。
6. 倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时。
7. 最后转大火收汁，出锅后撒些葱花即可。