1、看包装
对于密封袋中的腰果，尽量选择知名品牌，看外包装上的生产日期、保质期等标志是否齐全，再根据自己的口味选择。
2、看外表
散装腰果应选用月牙形完整、色泽洁白、饱满、气味芳香、油份丰富、无空腔、无斑点的腰果；如有黏腻或受潮现象，说明新鲜度不好。
3、看加工方法
在加工工艺方面，优质腰果只能通过烘烤才能食用。在加工过程中加入少量盐以调节口感。此外，不需要添加任何其他成分。好的腰果饱满、均匀、干净，表面没有黑点。
但是，对于那些质量差、表面有黑斑的腰果，如果只烘烤，黑斑会很明显，很难销售。因此，这类腰果常被油炸，有助于去除果仁表面的黑斑。然而，吃这种腰果对健康有害。