原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。
正确方法是：
1. 取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。
2. 然后用30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。
3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发。
5. 等大概一个小时。当面团变成2倍大的时候。把面团取出再醒发。
6. 在案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团。
7. 最后在蒸锅里放上屉布，将小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，上气后，蒸了18分钟，馒头就蒸好了。