1. 猪肉剁成猪肉末，也可以在外面买现成的猪肉馅。
2. 韭菜摘干净，去掉老叶黄叶，放在水里反复清洗。
3. 沥干水分，把韭菜切成细末备用。
4. 把韭菜末，猪肉末放在一个大的容器中，加入一个鸡蛋，适量盐巴，少许香油均匀搅拌腌制。
5. 饺子皮我买的现成的，这样比较方便，喜欢自己擀制的也可以，把调好的陷包在饺子皮里，这样饺子就包好了。
6. 锅内加水烧开，把饺子放进去煮，煮开后加入适量冷水，再次煮开，待饺子全部飘起来，没有硬心就好了。
7. 捞出装入盘中收水后再吃，这个时候就要制作蘸料，拿一个小碗，加入适量醋，酱油，蒜末，白糖，味精，食用盐，红油海椒拌匀即可。
8. 可以开吃了，香喷喷的饺子蘸上蘸料简直太美味了。