1. 主料：鸡750克。
2. 辅料：白芝麻25克，香菜25克。
3. 调料：味精2克，香油10克，盐5克，猪油（炼制）50克，白砂糖10克，冰糖3克香麻手撕鸡的特色：此菜香鲜可口。教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃。把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用。
4. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎。
5. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用。
6. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。
7. 小帖士-食物相克：
8. 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。