为什么吃水稻比糯米多

糯米和水稻的主要成分都是淀粉，水稻的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。

直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。

糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。