花蛤干要配什么菜炒

花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。

原料：蛤蜊肉200克、豆腐500克、韭菜50克、木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。

做法如下：

1. 将蛤蜊肉洗净沥干水备用。

2. 豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净。

3. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入蛤蜊肉、木耳煸炒。

4. 加入鲜汤 、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻匀，翻炒10分钟后，出锅即可。