干香菇怎么泡更香

泡发干香菇时，最好使用20°C至35°C左右的温水。

这将使它更容易吸收水分并软化和泡发，而且可使鸟苷酸充分分解并散发出可口的味道。

如果将其浸泡在冷水中，则分解的鸟苷酸量会减少，浸泡后的香菇自然会变差一点。

浸泡时间最好不要太长，等菌菇盖全部软化后，必须立即将其捡起并沥干。

如果在浸泡时在水中添加少量糖，则可以减少换水过程中蘑菇香精和鸟苷酸的流失，使煮熟的香菇口感更好。