一般我们用大米糕能做出碗糕，而做碗糕的话还是会稍微有一点粘性的，一般做碗糕我们会发现碗糕的水分比较大而且吃起来是带一点粘连而且绵软的口感的，我们会发现这个大米糕做成的碗糕的发面效果会比小麦粉做出来的发面效果差一些，而一般做发糕的话我们都不会用到大米糕来做这个美味的发糕，因为发糕我们在按压的时候都能感觉到一个松软还回弹的效果、那么我们在做这个碗糕的时候一般不会达到那个松软度的，所以建议不要用大米粉做红糖发糕。
并且适量的红糖能起到发酵的效果，但是大米糕的香味和红糖的甜味放到一起的话，我们做出来的味道就会有点腻人，所以我们在做红糖发糕的时候，不建议用大米粉来做。