鸡块怎么炒皮是糯的

编辑:全民百科 时间:2024-07-27 05:18:43

主料:鸡腿200克。辅料:葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克。

鸡腿切块,碗中倒入鸡块、料酒、胡椒粉、白砂糖、盐、搅拌均匀。

加入生粉,搅拌均匀。

锅中放入食用油,烧至七成熟,放入鸡块,小火炸至金黄。

锅中放油,倒入姜片,葱花,大火爆香。

加入花椒,翻炒均匀,加入干辣椒,翻炒均匀。

倒入鸡块,翻炒均匀即可。

市场生鸡肉怎么选:

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说,新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。

注意,如果所见到的鸡肉注过水的话,肉质会显得特别有弹性,仔细看的话,会发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。