刚买回来的腊肉需要浸泡清洗。清洗时可用碱性表面涂抹。切片时最好不要切得太厚。太浓会咸。因为腌肉是用盐腌制的，所以在烹制腌肉时不需要加盐，腌肉的做法也多种多样。
1. 清洁
如果想马上吃腌肉，可以在家里找个盆子，用温水泡半天，去除腌肉里的盐味。清洗时可用碱面擦洗。如果觉得磨砂膏不干净，可以用刷子刷洗。如果您不立即食用，请将其放入冰箱的冷冻室中，并在食用时服用。它可以保存大约一年。
2.切片
你可以把它切成小块，把肥肉和瘦肉分开。这取决于您的个人喜好。切好的腊肉可以再次浸泡。因为腊肉含有大量盐分，所以烹饪时不需要放盐。切的时候切记不要切得太厚，不然味道会很咸。
3. 做法
有很多方法可以制作腊肉。最常见的做法是切块，用青椒炒熟。也可以和其他菜一起炒，比如蒜苔、豆干等。它可以蒸，炒或制成锅饭。腌肉的具体做法可以根据个人口味来定，方法有很多种。