香肠有点臭了怎么补救

根据情况看。

香肠要是在风干、晾晒的过程出现发臭的话，大多是由于环境原因导致，可以将其放置到背光干燥、阴晾通风处悬挂，并保持一定距离，避免距离过劲受压而变质，或者将香肠使用熏制的方式，可以利用高温将细菌微生物杀灭，使臭味得到缓解。

但要是已经制成的香肠有出现轻微臭味时，则说明香肠可能快要变质，建议将其尽快食用，以免失去原有的营养价值和食用价值。

但需要注意的是，香肠要是臭味严重的话，则说明已经出现了变质，不能再食用，以免引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等各种不适。