饺子皮为什么一煮就破

可能是水温太高过于沸腾。

在煮饺子的过程中需要不时的加入一点冷水来降低温度，保持水温的恒定，不能使水温过高而沸腾，否则饺子随着开水沸腾而不停翻转的话就会很容易出现破皮的情况。

也可以选择在煮饺子之前在水中加入适量的盐，这样能使饺子皮中的水分向外流出，从而有效防止饺子皮出现粘连破皮的情况。