不能吃。冬虫夏草一旦发霉之后,就很容易滋生细菌以及微生物,人体食用之后容易加重其肠胃负担,导致其出现,不仅起不到养生保健的功效,还有可能会给身体带来损害,对人体的健康造成威胁,所以冬虫夏草发霉之后是不能再吃的。