经常吃腊八大蒜可以降低胆固醇。高胆固醇人群可以适当食用腊八大蒜或新鲜大蒜。新鲜大蒜具有很强的抗炎特性，这不仅有助于降低胆固醇，而且还有很强的抗氧化剂。适当的饮食也可以预防癌症。纽约的研究人员发现大蒜可以降低总胆固醇和有害胆固醇。西雅图的实验还发现，每天服用相当于三瓣大蒜的大蒜油丸也能使有益胆固醇增加23%。
腊八大蒜有很强的杀菌作用。它含有一种叫做辣椒素的辣椒素，对病原体和寄生虫有很好的杀灭效果。它不仅能给肠胃虚弱的人消毒，增强免疫力，还能预防感冒和伤口感染。腊八蒜可以用来炖鱼，可以消除鱼腥味。腊八大蒜可以降低血压，降低血脂，软化血管。它是高血压、高脂血症和动脉硬化患者的减肥食品。腊八大蒜可以缓解油腻感，促进消化。适量食用可以促进人体消化和健康。