猪肝可以做饺子馅。
猪肝馅饺子的制作方法：
原料：猪肝300克，韭菜200克，面粉1000克，大葱10克，花生油20克，老抽10克，盐10克，味精5克，虾米20克。
做法：
1. 将韭菜洗净后，摘掉根部，静置待用。
2. 准备1000克面粉倒入盆中，加入温水，揉搓成面团，面粉与水的比例大概是1比1；3、将揉好的面团用保鲜膜裹好，放在一旁醒30分钟左右，同时将猪肝剁碎、大葱切末搅拌在一起；4、将控干水分的韭菜切成末，搅拌在猪肝馅中，加入花生油、老抽、盐、味精和香油，取适量虾米搅拌均匀；5、将醒好的面团揉成长条，均匀的揪成段，用擀面杖擀成饺子皮，放适量饺子馅，对折后用手压紧即可。
6. 锅内加入清水，加热至沸腾后将饺子下锅，待饺子浮起来后加入凉水，继续煮，待饺子再次浮起后就可以盛出食用。