1.首先看瓶标上标明的酸度范围。国家标准规定特级初榨橄榄油≤0.8%。如果小于或等于 0.5%，则无法购买此油。这个范围太扭曲了。这意味着化学脱酸是可能的。
2. 查看标签上标示的脂肪酸含量。不饱和脂肪酸含量越高，橄榄油的品质就越好。同样，反式脂肪酸含量也应该很低。一般来说，特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量约为0.03%。这是实验室数据。茶油含量为 1.01%。可以说，橄榄油的反式脂肪酸含量极低，但一般没有零反式脂肪酸。
3.并不是说橄榄油越贵越好。也有可能是橄榄油的进价不高，但商家为了牟利故意抬高价格。从国际市场价格来看，1L特级初榨橄榄油130的价格比较合理。如果您想购买更高等级的橄榄油，可以直接选择有欧盟DOP有机认证的品牌，标签上会印有DOP标志。这个等级的橄榄油都是特级初榨橄榄油，虽然价格高于平均橄榄油价格。
4. 购买橄榄油时，别忘了注明产地。欧盟划分的世界上最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙。其他地中海国家也生产橄榄油，但一般橄榄油的质量跟不上前三个国家。
5.打开瓶子闻一闻。你等待的橄榄油会有一股浓浓的青草味，这意味着你手中的橄榄油是完全冷榨的。如果完全没有气味，则必须进行化学干预。会除臭。而且还不清楚橄榄油是不是好橄榄油，有很多果肉和沉淀物，感觉像一种粘稠的果汁，但它是最好的橄榄油。
6.如何判断橄榄油是否纯进口，可以看瓶口拉丝部分。如果有可以打开瓶口盖的小拉丝，那就是原装进口的瓶子。如果没有这种东西，而且瓶标做工不好。如果精致漂亮，可以断定这不是原瓶进口的橄榄油.