地瓜煮熟呈黑色还能吃吗?

编辑:全民百科 时间:2024-05-04 13:27:58

地瓜煮熟呈黑色可以吃,变成黑色是因为地瓜中的淀粉遇铁变黑色,属于正常现象。

地瓜,学名番薯,一年生草本植物,地下部分具圆形,椭圆形或纺锤形的块根,块根的形状,皮色和肉色因品种或土壤不同而异。叶片形状,颜色常因品种不同而异,也有时在同一植株上具有不同叶形,通常为宽卵形,叶柄长短不一,聚伞花序腋生,苞片小,披针形,开花习性随品种和生长条件而不同,蒴果卵形或扁圆形,种子1至4粒,通常2粒,无毛。

淀粉,淀粉是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根含淀粉的物质中提取而得。