1. 大蒜的选择
首先，如果你想腌制腊八蒜，它更有营养和美味。选择皮紫的大蒜很重要。因为这种大蒜比较饱满，加盐，味道会更好。而且，大蒜必须是干蒜。如果是蒜苗，不要用。
2. 腌八蒜醋
在我们的日常生活中，醋有很多种。也许在这个时候，我们会想，腌蒜时应该选择什么样的醋？腌制腊八蒜所用的醋不是陈醋，也不是白醋，也不是米醋，最好的醋度是9度左右。因为米醋的颜色比较大，腊八蒜腌制后的颜色会比较清晰。如果选择使用陈醋，因为陈醋的颜色是黑色的，会导致腊八蒜变黑而不脆。
3. 加冰糖
其实，如果你不需要把腌蒜放在腌蒜的一边，那么日常生活中就可以把腌蒜放在腌蒜的一边。另外，冰糖和醋都是天然的防腐剂，所以可以让腊八蒜更容易储存。
4. 密封容器消毒
我们选择腌制腊八蒜的容器。我们必须消毒。首先，我们可以把它放在沸水里几分钟，然后拿出控制好的干燥水晾干。我们必须确保集装箱无水无油。腊八蒜一旦被生水染色，在腌制过程中很容易引起腐烂。