蛋糕面糊用什么温度

编辑:全民百科 时间:2024-05-19 23:36:16

蛋糕面糊用什么温度

面粉可以做成面团或者面糊,做面糊的话一定要是细腻的,没有结块,也就是没有小的面疙瘩,这样做出来的食物会更细腻。但是和面糊也是很有技巧的,不然就会出现小面疙瘩或者小颗粒。

1. 蛋糕面糊入炉的最佳温度是22℃。这时候入炉,膨胀性更好,饱满且细腻。

2. 理想水温=(6×需要面糊温度)-(室温+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦热力)。

3. 冰的需求量=配方类水的总量×(实际水温-理想水温)/(实际水温+80)。