肉丝鸡蛋炒面制作的方法并不难，首先在锅中倒上一些水，煮开后面条放进去，煮熟后沥干中的水分，然后放入碗中，加上少许植物拌匀，把面条晾凉备用。
猪里脊要切成肉丝，在肉丝加上一些盐和淀粉，抓匀后要腌制几分钟。
鸡蛋要放入油锅中炒熟炒散备用。
香菇用温水泡好，洗净后切成香菇丝。
大葱也要切成丝，青椒和红椒去掉蒂和籽，同样要切成丝。
豆芽洗净，沥干中的水分。
把锅烧热后，在锅中倒入油，大火加热好，等到油烧热后，把之前晾凉的面条放到锅里炒，翻拌上几分钟，面条煎到变成金黄色的时候就可以了，锅中要倒些油，大火加热，等油热了后就可以加入肉丝，炒到肉丝变白的时候，在锅中放香菇丝，大葱丝，再放上鸡蛋，青椒和豆芽。
炒香后加入之前准备好的面条，出锅前加上生抽，老抽和香油一起调味，翻炒均匀就可以吃了。