扣肉的做法 最正宗的做法

编辑:全民百科 时间:2024-07-08 15:36:34

百吃不腻、男女老少都爱吃的一道下饭菜。

准备一块母猪肉,切成正方形的块,凉水下锅,加葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒,扣盖子煮一个半个小时。

煮好捞出冲洗干净,猪皮用牙签扎上小孔,刷一层老抽,备用。

然后把猪肉块下油锅炸一下,炸好的肉再放入煮汤泡出浮皮、备用。

再起锅烧油,放入切好的蒜末,再下入梅干菜,加味精、糖、生抽、蚝油,炒香备用。

这个时候可以把泡好的猪肉切成小片,加盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蚝油、拌匀上色,猪皮朝下摆入碗中。

再把炒好的梅干菜铺在盘里,盖上保鲜膜上锅蒸一个小时。

最后把猪肉片扣在蒸好的梅菜上边。

猪肉的汤可以加一点水淀粉勾芡,淋在猪肉上,梅菜扣肉就做好了。