米芽菜是什么菜哪儿有得卖

编辑:全民百科 时间:2024-08-14 23:45:16

米芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分为咸、甜两个种类。

咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川等地区,创始于1841年;甜米芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,现畅销于四川及京、津、沪等地,创始于1921年。

甜芽菜要求色褐黄,润泽发亮,根条均匀,气味甜香,咸淡适口,质嫩脆,无菜叶、老梗、怪味、霉变。

咸芽菜要求色青黄润泽,根条均匀,质嫩脆,味香,咸淡适口,无老梗、怪味、霉变。