食盐受潮变淡蓝色是发霉了吗？

不是。

有的食盐在受潮之后，表面泛起淡蓝色，这是由于食盐在生产加工过程中，为了防止结块，添加了微量的抗结剂，在微酸性条件下，这种抗结剂和食盐中的微量铁离子发生反应，从而变成了淡蓝色，对身体是没有害处的。