烧腩肉怎么样做才能使皮脆肉松

原料；五花肉适量、五香粉适量、盐适量、油适量、小苏打适量、姜适量、葱适量、料酒适量。

做法：

1. 带皮五花肉、清水、姜、葱、料酒一起煮，煮到肉收紧，水开后煮3至5分钟。

2. 煮好后瘦肉面划开一点，加入五香粉和盐。

3. 用锡纸包住肉，不包皮，放进冰箱风干一晚上。

4. 风干后用牙签在皮上轧洞，再抹上小苏打。

5. 刷上一些油，预热烤箱190度烤40分。

6. 切块即可。