腌香椿可以用塑料盒保存吗？

不能。

1. 塑料是化工产品，可能污染泡菜。

2. 塑料瓶中仍含有少量乙烯单体。塑料瓶里的泡菜会引起头晕、头痛、恶心、食欲不振、记忆力减退，甚至贫血。

3. 泡菜用塑料瓶装时，瓶内会被氧气和紫外线老化，释放出更多的乙烯单体，这会使瓶内储存的泡菜变质，改变口味。

4. 使用塑料瓶泡菜，塑料瓶中的有害物质渗入泡菜中，细菌会在瓶内反复繁殖，可能会释放致癌物质，影响健康。